Les activités principales du SIMA sont la collecte, le traitement et la diffusion des informations relatives aux marchés agricoles.

La collecte se fait par les enquêteurs de manière hebdomadaire sur les différents marchés suivis. Le SIMA collecte des données sur plus de 50 produits (céréales, produits de rente, fruits et légumes, tubercules, fertilisants et d’autres produits alimentaire notamment l’huile le sel, la pâte alimentaire, le lait en poudre, le sucre en poudre et la pâte d’arachide).